Υλικά
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
1 κοτσάνι σέλινο, σε κύβους
3 κ. σ. μαγιονέζα
1 κ. γλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σουρώστε τον τόνο, τοποθετήστε τον σε ένα μπολ και σπάστε τον με ένα πιρούνι.
Προσθέστε το σέλινο, τη μαγιονέζα, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο να κρυώσει ή χρησιμοποιήστε το άλειμμα αμέσως.
Βάλτε την τονοσαλάτα σε φέτες ψωμιού για να φτιάξετε σάντουιτς, βάλτε την σε κράκερς για σνακ ή σερβίρετε την πάνω σε πράσινη σαλάτα για ένα υγιεινό γεύμα.
Υλικά
1/4 φλ. τσαγιού σπόροι κολοκύθας
1/4 φλ. τσαγιού καρύδια, χοντροκομμένα
1/4 φλ. τσαγιού αμύγδαλα, ολόκληρα
1 1/2 φλ. τσαγιού βρώμη
1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κ. γλ. καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 ασπράδι αυγού
1/4 κ. γλ. ταχίνι
1 κ. γλ. βανίλια
1 κ. γλ. ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
3/4 φλ. τσαγιού σταφίδες, βερίκοκα σε κύβους ή/και βατόμουρα, μόνα τους ή σε συνδυασμό
Εκτέλεση
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε τους κολοκυθόσπορους, τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν για λίγο.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αλέστε 1/2 φλιτζάνι βρώμης για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και χτυπήστε για να συνδυαστούν.
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε το αυγό, το ασπράδι, το ταχίνι, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέστε το μείγμα αλευριού βρώμης στη ζύμη και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι βρώμης, τους κολοκυθόσπορους, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού τοποθετήστε μπάλες ζύμης για κάθε μπισκότο στο ταψί, σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους. Βρέξτε τα δάχτυλά σας και πιέστε απαλά τη ζύμη για να σχηματίσετε κύκλους με επίπεδη κορυφή.
Ψήστε τα μπισκότα για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.
Υλικά
700 γρ. μικρά ολόκληρα λευκά μανιτάρια ή μεγαλύτερα μανιτάρια κομμένα στη μέση
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γλ. αλάτι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
5 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού (αντικαταστήστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Για τη μαρινάδα βαλσάμικου: 4 κ. σ. βαλσάμικο ξύδι, 3 κ. σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και ανακατέψτε με το ελαιόλαδο.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και σκόρδο και ανακατέψτε ξανά.
Ψήστε 35 λεπτά, ανακατεύοντας καλά στα 20 λεπτά, ή μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Ενώ είναι ζεστά, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ (μαζί με όλους τους χυμούς). Προσθέστε το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν και μαρινάρετε για 2 ώρες (χωρίς κάλυμμα), ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, ή για ακόμα καλύτερη γεύση, μαρινάρετε όλη τη νύχτα (σκεπασμένα στο ψυγείο μόλις κρυώσουν).
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστά.
Υλικά
500 γρ. ξηρά ρεβίθια
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
2 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμό από 1-2 λεμόνια
2 κ. σ. αλεύρι
Ζωμό λαχανικών (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τα ρεβίθια και αφήστε τα να μουλιάσουν σε άφθονο κρύο νερό όλη τη νύχτα (ιδανικά για 18 ώρες).
Σουρώστε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε πολύ καλά με άφθονο νερό (4- 5 φορές).
Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό για να τα καλύψει (περίπου 4 εκατοστά πάνω από τα ρεβίθια).
Δυναμώστε τη φωτιά και φέρτε τα σε βρασμό. Συνεχίστε να αφαιρείτε τον αφρό από την κορυφή με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 15 λεπτά.
Σουρώστε τα ρεβίθια, βάλτε τα ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτετε αρκετό ζεστό νερό για να τα καλύψει ξανά. Αφήστε τα να βράσουν και προσθέστε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και τοποθετήστε το καπάκι. Αφήστε τα ρεβίθια να βράσουν για 1- 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί.
Αν προτιμάτε η σούπα σας να είναι πιο πηχτή, στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος προσθέστε σε ένα μπολ το αλεύρι και το χυμό λεμονιού και ρίξτε σταδιακά 1- 2 κουτάλες από τη σούπα και χτυπήστε.
Προσθέστε το μείγμα σιγά σιγά στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε απαλά για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σούπα.